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龙舟竞渡

粽子飘香

又是一年端午至

　　5月29日，台山市文化馆和台山市非物质文化遗产保护中心在台山市邑家亲食品有限公司举办“粽香迎端午”台山粽制作传承活动，近30位市民群众学员参加学习。

　　活动现场，经处理的粽叶和糯米、用红榄腌制的红花肉、浑圆橙红的咸蛋黄、金黄饱满的绿豆以及红润油亮的腊肠整齐摆开。在专业师傅的指导教学下，学员们从将粽叶折成漏斗状开始学起，依次往粽叶上加入糯米和各种材料，再铺上一层粽叶裹成扭角状，最后用绳子扎紧系实，就能得到一条传统地道的台山粽。经过近两个小时的学习，学员们基本掌握台山粽制作技艺，大家捧着自己亲手制作的粽子喜逐颜开。

　　学员邱先生：我和妻子都是外地人，来台山生活了十多年，很喜欢吃台山的粽子。今天还学会了制作，太开心了，以后可以自己在家里包粽子吃了。

　　学员菊姐：今年的端午节过得特别有意义，我今天包了10多条粽子，很高兴！

　　地道的台山粽因其特别的形状又被称为“扭角粽”，口味上分为咸肉粽和枧水粽。其中咸肉粽因其丰富的馅料和鲜香可口、肥而不腻的口感受到大众欢迎，早已从端午时令食品成为人们的日常餐食选择。2023年，台山粽制作技艺入选台山市县级非物质文化遗产名录。

　　台山粽制作传承活动是台山市文化馆推出的“非遗乐学堂”系列活动之一，旨在通过举办形式多样、体验性和趣味性强的非遗教学活动，扩大台山非遗文化的宣传覆盖面，吸引华人策略_华人策略论坛-天下足球官网推荐人从实践中了解非遗，从而能自觉参与非遗文化的传承发展

　　作为活动的协办方，台山市邑家亲食品有限公司是一家专营台山粽、黑豆沙月饼、鸡仔饼等各类侨乡特色食品的企业，多年来致力于台山粽的推广与传承。此次活动深入到邑家亲食品的操作车间中开展，让学员们既学习到传统台山粽的制作技艺，也对台山粽的量产化操作流程有了更清晰的了解。